Cuando llega el calor, no solo cambia lo que apetece comer: también cambian la compra, la nevera, las sobras y los errores que cometemos casi sin darnos cuenta. En este nuevo episodio de Al Dente, hablamos de cómo las temperaturas altas transforman nuestra forma de comer y de por qué algunos alimentos habituales en esta época exigen más cuidado del que solemos darles.

A lo largo del programa, repasamos qué pasa con las ensaladas completas, la fruta cortada, el arroz o la pasta cocidos, la tortilla, las salsas con huevo crudo, la comida para llevar o las barbacoas. Y lo hacemos con mensajes muy concretos: cuándo conviene refrigerar, por qué no hay que dejar las sobras horas sobre la encimera, qué riesgos tiene romper la cadena de frío y por qué recalentar no es simplemente templar.

Con Iris, médica mexicana y estudiante del Máster en Nutrición Clínica, y Asier, estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ponemos sobre la mesa una idea muy simple pero muy útil: en verano no basta con comer más fresco; también hay que conservar mejor.

¿Qué cambia realmente en la nevera y en el plato cuando llega el calor? Dale al play.